酵素，是人体不可缺少的物质，对癌症、内脏疾病及美容等，都有维护健康的功能。
酵素是“酶”之俗称，酵素存量多少直接影响着人的免疫力，脂肪酶的不足导致肥胖，当今的各项污染导致生活环境恶化，因此每个人都需要补充酵素。
1、注意保持水果及桶内清洁，不要加入生水。
2、酵素装瓶后先不要密封，静置十分钟左右再密封并放冰箱冷藏保存。
3、尽量一周内饮用完，初期觉得太浓可酌量加水饮用。初期可能会有轻微排毒反应，如皮疹、肠胃不适等，可减少饮用量，直至适应。
4、做完的果渣可将少量与新水果混合做下一桶酵素，促进发酵速度。果渣还能作为肥料及家居清洁剂使用。