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马蹄肉馅饼【外婆的味道】
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抉擇獨舞炫仰

这是一道外婆经常做的菜，之前外婆做只需要马蹄与肉，如今我另外加入了小洋葱与胡萝卜，除了传承外婆的味道之外，也加入一些我的想法，所以外婆这道菜我是为你做的噢！

食材
马蹄 10粒
肉末 300g
鸡蛋 1粒
小洋葱 1粒
胡萝卜 半根
蚝油 适量
盐 适量
生粉 适量
黑胡椒 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料！
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切细丁！最好是切成3mm左右的小方块就最好咯！
  • 步骤 3/11
    马蹄切粒，不用切的太碎，大概是5mm左右小块就行，为的是保留马蹄脆与甜。
  • 步骤 4/11
    选用紫皮的小洋葱，切成细条。
  • 步骤 5/11
    锅中热油，油热后转到中小火，倒入切好的洋葱。
  • 步骤 6/11
    小火煎致焦黄，切记小火慢煎，煎过火的洋葱可是泛苦的呢！
  • 步骤 7/11
    在肉末上倒入马蹄粒，胡萝卜粒，煎好的洋葱，按个人口味加入适量的盐，蚝油，黑胡椒。
  • 步骤 8/11
    打一个鸡蛋，加两勺生粉，添加肉末的黏稠度。
  • 步骤 9/11
    顺时针将所有材料搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    将搅拌好的马蹄肉泥团成饼状，锅中热油后转中火慢煎至两面金黄。肉饼可以尽量厚一些.这样不容易裂开或是碎掉不成型。
  • 步骤 11/11
    这是煎好的马蹄肉饼，是不是很诱人，直接取一块咬上一大口，肉饼的Q弹，紧接着马蹄的甜脆，回味中还有洋葱的香，嗯，偷吃完记得抹嘴。
小贴士

煎饼时注意下几个细节，肉泥最好是手剁至起胶，原料与生粉，鸡蛋混合时顺时针搅拌均匀，用手捏饼时可以先看下肉饼的黏稠度，也可以借助平口圆形小盘装入肉饼按压紧凑再入锅，油烧热后加入肉饼，不要急着翻面，一面定型出香后再翻动煎另一面

发布于 2018-12-03
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