现在是吃菜苔的季节，红菜苔，白菜苔都上市了，平时吃清炒菜苔吃腻了，我婆婆喜欢吃chen菜，（就是用开水将菜烫下），有点像泡菜的方式，不过时间比较短。
用开水泡的时间不要太长了，泡软了不好吃，放入冷水中，不仅可以保持颜色，也可以保证脆脆的口感。
这种做法也可以用来做雪里红，萝卜菜等。