腊肉炒红菜薹
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长笙酒肆
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食材
腊肉 适量
红菜薹 适量
姜丝 适量
适量
白米醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    菜薹去除根部硬皮,切成4厘米的寸段备用
  • 步骤 2/3
    热锅凉油,放入姜丝爆香,放入腊肉片,小火煎到透明后将腊肉取出
  • 步骤 3/3
    将火改为大火,将菜薹放入锅中大火猛炒1分钟,调入适量盐及几滴白米醋,待菜薹变软加入煎好的腊肉即可
小贴士

红菜薹是武汉的名产,一千多年前就已驰名,历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数,菜薹有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,民间有“梅兰竹菊经霜翠,不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。

发布于 2018-09-01
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