凉拌鲜蕨菜
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一朝风月英逸

蕨菜也和舌尖二里面的笋一样,摘下来就会慢慢失去鲜味!新鲜的蕨菜必须焯水后泡半天以上。不然会有苦涩的感觉!

食材
蕨菜 适量
盐,鸡精 适量
花椒油,橄榄油,香油 适量
醋,生抽 适量
辣椒油(油辣子) 适量
葱花 适量
姜末蒜泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜蕨菜买回来去掉蕨菜花,放入沸水中焯水后,放入清水中浸泡,要一天换一次水。
  • 步骤 2/5
    捞出蕨菜,切掉尾部发黑老掉的部分。将蕨菜切断。盛入碗内!
  • 步骤 3/5
    加入姜末,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,醋,橄榄油,香油,辣椒油,花椒粉(油),小米椒粒,葱花!
  • 步骤 4/5
    搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    成品。
小贴士

新鲜蕨菜一定要焯水,可以绒毛亦可以去苦涩。浸泡最少半天中途要换水,不然会哭的哟。。。

喜欢的小伙伴们,还可以发挥想象加入胡萝卜丝,莴苣丝,红椒丝,黄瓜丝。。。。

油辣子(我们四川人叫做熟油海椒)蕨菜叫做juo.   ji.  cai

发布于 2019-02-01
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