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龙虾奶油浓汤 Lobster Bisque
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扈曼绿应

波士顿龙虾做浓汤，easy！

食材
波士顿龙虾 两只
白兰地 2茶勺
白葡萄酒 1茶勺
芹菜 2根
西红柿 1个
洋葱 大半个
大土豆 2个
胡萝卜 适量
葱 适量
姜片 适量
碎芹菜 适量
奶油 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    龙虾洗一下，锅里放水，姜片葱煮开，龙虾头朝下放入中，中火煮10分钟
  • 步骤 2/8
    捞出龙虾（煮龙虾水备用），放冷水中冷却后，将龙虾的钳取下。将头与尾分离。尾巴上的肉挖出放入冰箱备用（用剪刀剪尾巴壳子会比较方便）龙虾头里面的东西挖出。。须掰下备用。所有的壳（头，尾巴，钳子）都放回锅中。小火熬至少2小时
  • 步骤 3/8
    芹菜，洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块备用。等龙虾汤熬好以后，将龙虾壳都捞出来（只留汤）将以上切块全被倒入。
  • 步骤 4/8
    放入适量番茄酱，中火煮开以后转小火熬1小时
  • 步骤 5/8
    捞出芹菜和洋葱（喜欢的也可以放着）其他的放入搅拌机打成浓汤
  • 步骤 6/8
    浓汤倒入另一个汤锅中小火加热搅拌，倒入适量奶油继续搅拌至均匀。关火，出锅
  • 步骤 7/8
    将浓汤倒入盘中，把冰箱里的龙虾肉拿出来，撕成小块，撒在盘中央，周围撒上碎芹菜叶做装饰。
  • 步骤 8/8
    装饰也可以摆龙虾头，肉也可以用龙虾钳的（用刀背就可以敲开龙虾钳）。可以再加一些奶油做装饰
小贴士

浓汤要打匀，龙虾煮熟以后汤汁是咸的，不用再加盐

发布于 2018-06-18
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