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正宗朝鲜冷面（汤的调配）
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繁华落尽满心凉植

从小在东北长大，吃遍上百种口味的冷面，冷面好不好吃的灵魂都在用一碗冰冰凉的冷面汤 但是真心做的好吃的店很少 最后只能自己动手！相信尝过这么多种冷面自己做出来的不能集百家之所常 但肯定不会差到哪里去…反正我自己很喜欢，图片还没拍好就忍不住开动啦哈哈…

食材
黄瓜丝 适量
梨 1个
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 适量
香油 适量
辣椒油 适量
生抽 2勺
陈醋 2勺
白醋 100克
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半 加入几片牛肉或火腿肠，（鸡蛋 牛肉 火腿肠都是为了丰富冷面食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
  • 步骤 2/4
    重点说明汤汁的做法：️一整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却️在冷却的梨水里加2勺生抽（生抽主要是用来调色和调咸淡的，不宜加太多，可以适量一点点加入）2勺陈醋 姜片两三片即可 ️重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多汤少醋多醋少糖，但是冷面汤是酸甜口味的 所以糖和醋的比例不能太悬殊，这样就不好吃咯！
  • 步骤 3/4
    冷面汁调的口味差不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！酱油切记不要再放了，如果觉得不够咸稍微撒入一点点盐
  • 步骤 4/4
    做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
小贴士

建议：辣椒油一定要自己现炸的才好吃。锅内倒入油 烧热轻微起烟后关火 淋在干辣椒丝上即可 很简单方便

发布于 2019-01-11
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