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Vegetarian Pasta 素菜意大利面
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夏有森光暖

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难度系数： 两星

食材
番茄 2只
罗勒意粉酱 150g
Barilla意大利面（细面） 250g
茄子 2根
芦笋 3根
西芹 少量
黄椒 1只
洋葱 少量
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蔬菜忍者－ 洋葱切末。 芦笋汆烫，切段。 茄子切块。 西芹、黄椒、番茄切丁。 以上纯属个人喜好。
  • 步骤 2/7
    自制意粉酱－ 锅里倒入橄榄油，煸炒番茄丁，西芹、黄椒，再加些成品意粉酱，作成意大利面酱。
  • 步骤 3/7
    专心下面－ 烧一锅水，加1％的盐，水开了放面，按照包装袋的时间提示，默默数数...... 不时撩一根嚼一下，感觉ok了，关火，撩面。
  • 步骤 4/7
    必要动作－ 热面用冷水浸过，撩出拌些橄榄油，保持蓬松度。 之后下锅，拌上已经煮好的意粉酱。
  • 步骤 5/7
    素菜部分－ 热锅，倒橄榄油，中火，加洋葱翻炒。
  • 步骤 6/7
    素菜部分－ 下茄子翻炒（茄子吃油，请务必喂饱它），等茄子表面变色，但样貌依旧坚挺时，下汆过的芦笋，象征性炒两下。 接着洒一些黑胡椒粒、盐调味。 之后可以用250度烤箱烤1分钟，口味有质的飞跃。
  • 步骤 7/7
    装盘开吃－以上是三人份的量。
小贴士

番茄轻松去皮：头上划“十”字，开水里烫到破皮，撩出来去皮切丁。

掌握面的质感：基本按照以上做法，错不了。

发布于 2018-08-09
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