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毛豆胡萝卜炒肉丁
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pedal秀美

颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。

食材
毛豆 150克〜200克
胡萝卜 1根
瘦肉（最好是里脊肉） 100克
红辣椒 半个（可省略）
大蒜 3瓣（可省略）
盐、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉 适量
葱、姜 适量（可省略）
花椒粉 适量（可省略）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
  • 步骤 2/5
    瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）
  • 步骤 3/5
    锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。
  • 步骤 4/5
    洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。
  • 步骤 5/5
    炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。
小贴士

1、毛豆不容易熟，如果加一次水不行的话，就再加一次。2、红辣椒起点缀作用，放一点就行，不放也可以。喜欢吃辣的话，可以多放一些，也可以放点青辣椒。

（菜谱的照片是两次拍的，一次用的是红尖椒，一次用的是普通红辣椒。）

发布于 2019-01-30
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