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紫薯豆沙糕
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瘟恳牟直揭
紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点,吃起来清凉微甜,细致爽滑,入口即化。
食材
紫薯
280克
糯米粉
60克-80克
豆沙馅
约120克
绵白糖
适量
水
适量
烹饪步骤
步骤 1/11
紫薯上锅蒸熟。
步骤 2/11
趁热用勺子压烂成泥状。
步骤 3/11
把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间要不停用铲子翻动,炒至糯米粉变黄就可以了。
步骤 4/11
趁热将炒好的大部分糯米粉(锅内留一点)加入紫薯泥中,并加进适量白糖(喜欢甜味可以多加,反之则少加)。如果这时候觉得有点干,可以加点水或者牛奶进去。
步骤 5/11
戴上一次性厨房用手套,把粉、泥、糖充分揉搓成均匀的紫薯粉团,盖上保鲜膜醒5分钟。
步骤 6/11
取出事先准备好的豆沙馅,分成20克每个的剂子。加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
步骤 7/11
紫薯分成30克每个的剂子,取一份紫薯皮,按扁,放入一个豆沙馅。用虎口逐渐向上推,收口,最后包裹成圆形。
步骤 8/11
月饼模具内撒一些干糯米粉,晃一下,然干粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出,把包好的紫薯粉团按压放入模具。
步骤 9/11
将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起模具脱模即可。
步骤 10/11
因为紫薯是事先蒸熟的,糯米粉是炒熟的,所以直接食用即可,无需上锅蒸。
步骤 11/11
成品图
发布于 2018-07-16
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