这样的青椒炒玉米才是带着夏日记忆的成都平原的家常小炒。
我相信这道家常小菜会勾起很多四川人心底的种种记忆，关于过往的那每一个夏季。或许是暑热退去后，就着绿豆稀饭的青椒炒玉米，或许是夏夜里和着冰镇啤酒的青椒炒玉米，那些混合着饭菜的温情和热闹如同唇齿间的记忆一样新鲜——有一点点辣的清香滋味。
1，玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。
2，掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。
3，如果买不到“二荆条”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。