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椰汁西米红枣桂圆雪蛤膏
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优雅

雪蛤膏如果去腥工作做好了，吃起来比燕窝更加绵滑，而且是非常滋阴养气的一款甜品。

食材
椰浆 一罐
雪蛤膏 适量
西米 适量
红枣 五颗（中大型）
桂圆 看你喜欢
水 稀浓自己喜欢
冰糖 甜淡自己喜欢
姜 一块（拇指左右大）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    头一个晚上用干净的食水浸泡雪蛤膏，直至看到雪蛤膏完全发起变成透明。然后用牙签将其中的黑色的线状脏物除去。
  • 步骤 2/8
    将一块姜切成薄片，放到清水里煮开。熄火，摊凉一会，等温度稍降，倒入雪蛤膏过一下去一下腥味。
  • 步骤 3/8
    将雪蛤膏捞起放进炖盅。
  • 步骤 4/8
    准备桂圆，红枣，稍微用水洗一下，将红枣去核切成丝。
  • 步骤 5/8
    将红枣桂圆都放到炖盅，再加一点饮水机的矿泉水或蒸馏水进炖盅。后放到锅里隔水炖40分钟。
  • 步骤 6/8
    将适量西米倒到清水里，煮开。关火后摊凉，直接西米从白色变成全透明。注意这里发开后觉得水放多了就倒出一点，因为后面加进椰浆是由这个水稀释的。
  • 步骤 7/8
    加入喜欢的冰糖量后稍微加热至糖融化，关火后再缓缓倒进椰浆，边倒边搅匀。一锅椰汁西米露就完成了。
  • 步骤 8/8
    舀一碗椰汁西米露，将炖好的雪蛤膏放入里面。搅匀后享用。味道比许留山或者满记的更加正。
发布于 2018-08-09
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