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老鸭粉丝汤
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乐靖阳锅
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食材
鸭血
200克
鸭肠
100克
鸭胗
两个
粉丝
一把
油豆腐
50克
葱段
适量
姜丝
适量
香菜
适量
高汤
一碗
香醋
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
步骤 2/5
锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
步骤 3/5
接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
步骤 4/5
煮滚后将烫好的鸭肠放入
步骤 5/5
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
小贴士
1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
发布于 2018-10-09
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