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猴菇百合银耳老母鸡汤
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好侗簿毓瘸

阿娘迷上了一家猪肚鸡店，特别爱吃里面的菌类，一盘新鲜猴头菇就要60多块钱，三四个人吃一餐就300块飞了，阿娘一边嫌弃贵，一边又猛吃，我心中忿忿

外出吃饭，用高价买品质一般的菜吃，所谓的美味其实是靠的大厨的手艺

在家里做饭，我们可以买品质最好的菜，不需要饭店大厨的水准，真正好的食材，烹饪过程越简单越美味

而且买多贵的食材自己烹饪，都不会比到饭店吃贵，所以除非是自己真的做不了的菜，不然轻易不要到外面吃，尤其是汤

下面这个汤，咱到外边吃死贵死贵的，但是自己在家做，无论使用多贵的食材都比在外边吃便宜，而且自家做干净健康

食材
老母鸡 半边
新鲜猴头菇 2-3个
新鲜银耳 一小撮
兰州8年生新鲜百合 小半个
去核灰枣 2个
料酒 一茶勺
盐 一茶勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉焯煮掉血水后，清洗一下，重新下水，再下一茶勺料酒，煲一个钟后，准备新鲜品质好的猴头菇
  • 步骤 2/9
    清洗干净，稍微清理就行，不要破坏菇身
  • 步骤 3/9
    猴菇撕成一小朵一小朵加汤里，小火熬半小时
  • 步骤 4/9
    切一小撮新鲜银耳泡10分钟
  • 步骤 5/9
    将泡发的银耳撕得碎碎的，容易煮出胶质
  • 步骤 6/9
    取8年生兰州百合王半个，洗净
  • 步骤 7/9
    剥成一瓣瓣，仔细清洗，受损发黑的地方轻轻削去就行，这种百合比较贵，一点点都不能浪费
  • 步骤 8/9
    加入银耳，煮20分钟，如果喜欢吃糯一点的银耳，可以在下猴菇的时候下银耳最后下百合跟灰枣，煮开就行啦，这种百合可以生吃，稍微煮一下就行
  • 步骤 9/9
    撒盐上桌，汤水清香可口，银耳香糯，百合香甜非常好吃
小贴士

对汤来说，好的食材非常重要

所以我选的都是品质非常好的材料

好的开始就是成功的一半

只要鸡肉记得烫过血水后再洗一洗

百合最后下就行啦

发布于 2018-06-03
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