此汤分两部分：
①上汤部分，首先将鸡骨，瘦肉，干贝，火腿熬成上汤底。
②用上汤底炖鱼翅&鸡肉
此汤有咸火腿，喝汤前要试味再加盐；
加上汤后再炖约4小时，煲老火靓汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上，所谓三煲四炖，就是这个道理。