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菠菜鸡肝生滚粥
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久醉绕心弦裔
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食材
白粥 适量
菠菜 适量
鸡肝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理
  • 步骤 2/5
    菠菜焯水，红色的根洗净留住
  • 步骤 3/5
    把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净
  • 步骤 4/5
    用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫（不用放进锅里去汆，鸡肝没关系，如果是猪肝的话掌握不好就容易老），这步可以省略的
  • 步骤 5/5
    同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了
小贴士

肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。

菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。

发布于 2018-08-25
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