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立秋清肺汤～一锅好汤
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衷掀铱幸觅
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食材
猪肺 1付
白萝卜 1个
料酒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗猪肺，全程无图，怕上了图就不想做了，大约一个小时，灌水进去，长到好几倍大，然后把水排出来，一直到洗出的水没有泡沫，猪肺变成白色为止。
  • 步骤 2/4
    猪肺切小块，这个里面有些边角清理的不够干净，请忽视他，如果想都清理干净，要划开，不停灌水冲洗。洗成白色的猪肺，切小块，放凉水，料酒，开火煮，煮开后关火，凉水冲洗，揉搓，直到水变清为止，大约耗时半小时。
  • 步骤 3/4
    揉搓干净的猪肺，沥干水，挤一挤，锅放油，煸炒，放料酒，炒干。这几步都是为了去掉猪肺的腥臭味，非常重要，腥臭味去的不彻底会毁了一锅好汤。
  • 步骤 4/4
    放砂锅，多加水，开盖，大火煮开，转小火，盖锅盖，大约煮两个小时后，汤汁已经变成纯白色，会有一股米香，根据自己喜欢甜咸口，放雪梨或者白萝卜，再煮半个小时到一个小时。调味饮用。
小贴士

清洗猪肺非常考验人的耐性，又是关键步骤，一定要洗到变白为止。这是适合立秋后饮用的汤品，喜欢做很耗时的菜品，从中西西品味生活奥义。给家人。

发布于 2019-02-07
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