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香肠炒肉皮
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杨桃

香肠 + 肉皮的“混搭”

当肉皮吸收了香肠的鲜香，

那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~

食材
肉皮（皮肚） 一小块
香肠 少许
黑木耳 少许
香菜 少许
盐糖 少许
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松软且不失弹性即可
  • 步骤 2/11
    黑木耳泡发
  • 步骤 3/11
    香肠切片
  • 步骤 4/11
    香菜切段
  • 步骤 5/11
    肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分，切成细条状
  • 步骤 6/11
    锅里倒油，七成热，下香肠翻炒爆香
  • 步骤 7/11
    倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒
  • 步骤 8/11
    加一小碗清水，少许盐和糖
  • 步骤 9/11
    小火盖盖子焖煮10分钟
  • 步骤 10/11
    大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅
  • 步骤 11/11
    出锅前，撒上少许白胡椒粉
小贴士

1.肉皮也叫“皮肚”，是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄，气孔均匀，略厚，没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久，一般1-2小时足够了！过度泡发会使肉皮失去弹性，影响口感！

2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！

发布于 2018-06-01
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