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猪肚鸡
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保飞翮邑

为什么会想做猪肚鸡？！

因为__每次到外面吃的时候一百多块钱一锅，价格我就不说了，最重要的是猪肚又少，鸡肉又老，汤味还不够浓~~ 每次吃得都不爽。

索性自己动手，猪肚想吃多少吃多少！！

而且胡椒对胃很好哦，暖胃的，胃不好的同学们可以多吃~

好啦，能动手就别瞎BB

食材
猪肚 1个
三黄鸡 1只
白胡椒粒 10克
当归 3克
黄芪 5克
党参 5克
姜 一只
面粉，醋，盐（用来清洗猪肚） 少许
胡椒粉 少许
盐（最后一步在放） 少许
红枣，枸杞 少许
牛奶（我用的伊利） 200ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    ①鸡肉洗净（去掉鸡头，鸡尖，鸡爪，鸡屁股）用料酒和盐腌制半小时入味。②锅中放入鸡肉，加冷水没过鸡肉，煮沸，捞出鸡肉，热水冲洗浮抹。
  • 步骤 2/8
    处理猪肚，最重要的一部：❥碗里放猪肚，盐，白醋，面粉，接下来就是使劲揉搓，把猪肚那种黏液搓走，翻过来里面也要揉搓，不要放过一个细节，直到你觉得搓干净了，我大概也就搓了5-8分钟的样子，然后冷水冲洗干净。❥觉得恶心的可以带手套！！！❥图片忘拍了，大概就是这个鬼样子，手里拿着腥粑粑的猪肚根本没法拍好吗？！！
  • 步骤 3/8
    为了汤不腻，把猪肚周围的白色脂肪切除掉处理好的猪肚是不是棒棒哒！！我怕腥味还是把猪肚像鸡肉（步骤1）那样焯了一次水。
  • 步骤 4/8
    把这些配料（当归，黄芪，党参，姜，白胡椒粒捣碎）放入鸡的肚子里。
  • 步骤 5/8
    把鸡塞入猪肚里，用竹签封口。（找不到竹签可以用棉签取掉棉花的部位代替，或者用棉线来绑，哪种适合用哪种）
  • 步骤 6/8
    因为家里没有炖锅所以就用了高压锅，锅里放猪肚鸡，放热水。调到鸡肉档。
  • 步骤 7/8
    把猪肚鸡从锅里取出，等冷却后，鸡切块，猪肚切条，再放入锅中。
  • 步骤 8/8
    锅中再放入红枣，枸杞，少许盐，牛奶再烹煮个10分钟就可以关火了 。
小贴士

注意事项：

1.注意放热水，放冷水，写得很清楚，细节特别重要，不要弄错。

2.买鸡肉的时候要注意猪肚的大小，万一放不进去就尴尬了~~

3.光用高压锅是炖不出白白的汤的，秘诀就是加"牛奶"，没错就是牛奶，还能够增加汤的鲜甜味~

4.我去喝汤啦，喜欢记得收藏哦，拜拜~

发布于 2018-08-30
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