搜索菜谱、食材
秘制酱牛腱
5.6万 热度 20 收藏
惊恐fantastic

卤汁中放入五种酱料，鲜香麻辣，下酒佐餐的滋味菜

食材
牛腱 4个
洋葱头/冰糖 1个/2大块
黄油/青红花椒/小茴香 2勺的量/适量
六必居黄酱/甜面酱 各半袋
四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱 各2勺
玫瑰豆腐乳汁/料酒 2勺/4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色
  • 步骤 2/4
    加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色
  • 步骤 3/4
    牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来
  • 步骤 4/4
    加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟
小贴士

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1）

卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

发布于 2018-06-28
评论
相关菜谱