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将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭
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东方若白-

作为日常生活中绝对少不了的主食—米饭，做法可是千变万化，炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然，还有深受我们喜爱的盖浇饭！

你有没有这种感觉？在特别忙的时候，无论带饭还是点外卖都会下意识去点那些“一盒搞定”的食物，尤其是有菜有肉又有饭的那种，会让你觉得不仅能吃饱，营养又完整全面，食材浸泡在汤汁里，还很下饭。

将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上，拌匀了来上一大口，料足又好味，不知不觉就吃完一大碗~在寒冷的冬季，就算一个人也要好好吃饭哦！

食材
牛腩 500g
白菜 400g
青红椒 适量
姜蒜、八角 适量
豆瓣酱、盐、生抽、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将大白菜掰开，清洗干净，切成块，辣椒切段待用。
  • 步骤 2/12
    牛腩洗净切块，净泡30分钟，连同凉水一起下锅，加入料酒煮开。
  • 步骤 3/12
    煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净，沥干备用。
  • 步骤 4/12
    锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后放入姜蒜、八角爆香后，转小火炒豆瓣酱，不停翻炒出红油。（如果你一点辣也不能吃，豆瓣酱可以不加。）
  • 步骤 5/12
    再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟上色。
  • 步骤 6/12
    倒入没过食材的清水，调入盐和生抽。（炖牛肉的时候一定要放开水，这样肉质鲜嫩。）
  • 步骤 7/12
    大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
  • 步骤 8/12
    锅中适量油，油热后放入白菜，加适量盐翻炒至变软。
  • 步骤 9/12
    倒入牛腩和全部汤汁，将食材翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加一勺辣椒油，炖约10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    最后加入辣椒段，烧一分钟后出锅。
  • 步骤 12/12
    肉嫩，菜香，汤汁浓！一碗米饭放盘中，舀上一大勺牛腩和白菜，再来舀几勺汤汁，翻拌几下，开始美美的享用吧！
小贴士

TIPS

1 /  炖牛肉时水量多些。最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好。

2 /  做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。

发布于 2018-08-10
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