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低脂玉米软欧包
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我的神啊麻直枘

味道很朴素，玉米味hin浓郁，关键是没什么油脂，吃起来特别爽口~每次吃了太腐败的甜点之后都会做这个面包素几天肚子~皮是脆的，心是软软的，很有弹性，粗粮能做到这个地步的口感简直是神奇的事情~谷香明显，不甜不咸，不抢风头，所以很适合当主食吃，或者作为三明治夹上火腿奶酪培根蔬菜等等dengdengdeng任何你喜欢的，再挤一些古典黄芥末酱，想起来就有食欲，而且每次吃完这面包心情都会莫名的嗨皮，不明原因，妹纸们可以试试~

日常微信：smilemia (验证暗号：二乔看过来)

食材
高筋面粉 230g
玉米面 100g（磨的不粗不细的那种）
酵母粉 3g
食盐 7g
清水 200g
无盐黄油（软化） 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    （想要面包心更更更柔软的妹纸可以在做面包的前一天晚上将配方中的玉米面100g+清水200g混合成糊，盖保鲜膜，冰箱冷藏静置一晚。）不想做前面那步的请自动忽略，直接看后面。将除无盐黄油外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段，能撑开光滑透光的薄膜，加了粗粮的面团不可能出手套膜，所以到薄膜境界就可以了。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧
  • 步骤 2/7
    整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，发了1小时10分钟就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好
  • 步骤 3/7
    发酵好后如图。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩酒就是发酵好了）
  • 步骤 4/7
    均分成3份，粗犷地整成长圆形，欧包嘛~就不那么精细的摆造型了哈哈，放模具中。盖保鲜膜，室温进行二次发酵1小时（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。我用的模具为16.5cm*16.5cm（没模具的可以直接整球形放烤盘上烤）
  • 步骤 5/7
    二发完成。临进烤箱之前，在表面快速喷些清水，迅速送进烤箱。
  • 步骤 6/7
    预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤25~30分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
  • 步骤 7/7
    出炉后，脱模放冷却架冷却至室温，切片，吃~最近北方持续雾霾，超级推荐吃这个转换心情
发布于 2019-01-30
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