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烤面包卷
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拜月狼君涅梦

感恩节晚餐餐桌上少不了面包卷（Rolls），刚出炉的烤面包卷趁热抹上黄油，掰一块送进口，一口香甜美味，浓浓节日气氛，温暖的家的味道。

食材
中筋面粉 6~7 杯
安琪酵母粉 2 小包
水 3杯
鸡蛋 1 个
牛奶粉 3/4杯
蜂蜜 1/2杯
植物油（色拉油） 1/4杯克
食盐 1 茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先发酵面：3 杯水 安琪酵母粉2小包1/2杯蜂蜜3/4杯奶粉一个鸡蛋3~4杯中筋面粉搅匀搅拌
  • 步骤 2/10
    等待发面盖上一个湿毛巾等待发酵（足够空气有利发酵，全程等待时都盖湿毛巾）
  • 步骤 3/10
    1小时后酵面发起了~~
  • 步骤 4/10
    用发酵面和面：先加撒入1茶匙勺盐再加入1/4杯植物油然后加入3～4杯面粉3～4杯面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减，可轻松揉面即可
  • 步骤 5/10
    柔面团放入盆中，盖上湿毛巾。1小时后，可见面团发起。
  • 步骤 6/10
    再揉揉面团，继续发酵等待1小时（可省略）
  • 步骤 7/10
    面团发的松松发起的面团，可以随意做各种面包
  • 步骤 8/10
    面台上揉发面团，分成三等分，然后分别做面包卷
  • 步骤 9/10
    揉好面团，擀开大约半厘米薄厚，切三角面片，如图所示卷成面卷
  • 步骤 10/10
    烘焙温度和时间：180摄氏度 = 350 华氏度 烘焙25~ 30分钟经验：25分钟之后需观察面包表面的颜色，上焦黄色取出即可
小贴士

发面配方非常好，口感一级棒。有意多了解请参考书名《The Tassajara Bread Book》

发布于 2018-12-31
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