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奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕
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悤孤岛旧梦少男旧

结合了几个方子，然后看到外面蛋糕店卖的蛋糕，然后就有了这个蛋糕，嘿嘿，此方子是一个六寸圆模蛋糕……

食材
第一层奥利奥饼干底 适量
奥利奥饼干碎 80克
黄油 25克
第二层牛乳芝士蛋糕 适量
奶油奶酪 80克
淡奶油 110克~120克
牛奶 45克
玉米淀粉（1） 8克
蛋黄 一个
蛋清 50克
白砂糖 30克
玉米淀粉（2） 3克
柠檬汁 几滴
第三层马斯卡彭慕斯 适量
水 25克
吉利丁粉 4克
马斯卡彭芝士 60克
第四层装饰层 适量
糖粉 11克~12克
奥利奥饼干 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    第一层奥利奥饼干底：黄油隔热水融化至液体，混合至饼干中，装入6寸模具中压平，放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 2/4
    第二层牛乳芝士蛋糕：1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒，混入玉米淀粉（1）再混入蛋黄，搅拌均匀过筛，放冰箱冷藏备用。2.蛋白加入几滴柠檬汁，糖和玉米淀粉（2）混合。打发蛋白至中性发泡。3.烤箱180℃预热。4.打发好的蛋白分三次混入蛋黄奶糊中。5.取一烤盘注水，放入烤箱，位置在烤网下。完成的面糊倒入第一层奥利奥饼干底的模具，放入烤箱180℃蒸烤20分钟，表面上色后转150℃烤30至40分钟6.烤好的蛋糕取出放凉。
  • 步骤 3/4
    第三层马斯卡彭慕斯：1.白砂糖、水、蛋黄混合隔热水搅打均匀，继续加入吉利丁粉和室温软化的马斯卡彭芝士搅打均匀，离开热水，过筛放凉。2.淡奶油打发至7、8分发，和1混合均匀，倒入前面烤好的蛋糕模具中，放冰箱冷藏三小时以上，最好过夜。
  • 步骤 4/4
    第四层装饰层：淡奶油加糖粉打发至裱花状态结合杏仁片、奥利奥饼干，自己发挥想象装饰蛋糕。
发布于 2018-06-09
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