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草莓奶油派
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淡墨文竹秋竹

酥脆的派底加入如冰激凌般爽滑柔软的奶油，点缀着酸甜多汁的草莓，既漂亮又可口。

食材
黄油 40克
低筋面粉 70克
草莓 适量
糖粉 少许
蛋黄 1个
香子兰精油 少许
杏仁粉 20克
精盐 少许
牛奶90克 适量
糖 30克
玉米淀粉 10克
淡奶油 50克
珠糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油软化打散加入糖粉搅拌
  • 步骤 2/15
    再加入蛋黄搅拌
  • 步骤 3/15
    放入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    做好的面团装入保鲜袋内入冰箱冷藏1小时。（做了两份）
  • 步骤 5/15
    将面团取出后在案板上洒少许薄粉擀成比烤盘稍大的面饼
  • 步骤 6/15
    将面饼覆盖在烤盘上，滚动擀面杖切掉多余部分
  • 步骤 7/15
    用手压面团，使面团和烤盘没有空缝隙，再用叉子在面团上刺上气孔
  • 步骤 8/15
    放上烘烤纸后再放上米，移至预热180度的烤箱内烘烤约15分钟后取出纸和米
  • 步骤 9/15
    再将面团放在烤箱内烘烤约5－7分钟，取出晾凉
  • 步骤 10/15
    将蛋黄、糖搅拌再筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    将牛奶和香子兰精油搅拌均匀后加热3分钟后倒入蛋黄糊内快速搅拌
  • 步骤 12/15
    将面糊过筛后再小火加热2分钟搅拌均匀，表面盖上保鲜膜晾凉
  • 步骤 13/15
    将淡奶油打发后再加入晾凉的蛋奶油搅拌均匀
  • 步骤 14/15
    将做好的奶油馅挤入派皮内
  • 步骤 15/15
    最后放入草莓筛上糖粉洒少许珠糖装饰即可
小贴士

1. 派皮可以多做些放入冰箱冷藏下次再用。一般能保存一个星期。

2. 烤派皮时可以放上米或是黑豆黄豆类的杂粮。

3. 草莓一定要冲洗干净后控净水份或是用厨房纸吸去表面水份再装饰奶油上。

发布于 2018-12-16
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