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芝士玉米慕斯
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思绎
6寸配方
6寸活底圆模一个
女性摄取玉米可有助于美容及让皮肤更细腻的功效,同时也可以延缓老化,甚至有抑制皱纹产生之作用。长期服用玉米,也可以降血脂及降低血清胆固醇。
食材
饼干底
适量
去夹心奥利奥饼干
80克
黄油
35g
慕斯层
适量
玉米浓浆
140克
淡奶油
210克
kiri奶油芝士
100克
糖粉
50克
吉利丁片(丁粉等量)
2片(10克)
朗姆酒
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
步骤 2/12
选活底模具,模具底下垫一张油纸,
步骤 3/12
3. 黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
步骤 4/12
4. 制作玉米浓浆:甜玉米两个,把玉米粒剥下来。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆浆机至最高水位线。按豆浆键,打好过滤称出140克玉米浓浆。
步骤 5/12
待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
步骤 6/12
软化后的芝士放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。
步骤 7/12
将加了丁片的玉米浓汤分多次与芝士混合均匀。再加入朗姆酒搅拌均匀。拌匀后过一下筛。
步骤 8/12
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。
步骤 9/12
将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤 10/12
将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
步骤 11/12
冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
步骤 12/12
12.4种镜面制作方法: 如果想做镜面,两小时后做。1:5克吉利丁片,10克糖粉,100克玉米浓浆。2:50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 3:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。 4:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
发布于 2019-03-05
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