茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶
17.2万 热度 17 收藏
冲锋衣leaflet

只要你身边有茶有奶,就能做出属于你的那一杯奶茶!

今天,企鹅君教你四种超简单做法,代表春夏秋冬四种季节,从清新到香浓,从冰爽到暖心,花茶混搭,港式“撞”奶,就连做拿铁的奶泡都替你打好了~

一年四季,在家翻着花样喝!

食材
煎茶叶 5g
茉莉花 5g
淡奶 100ml
200ml
砂糖 适量
红碎茶叶 5g
乌龙茶叶 5g
鲜牛奶 300ml
砖茶 5g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    【茉莉奶绿】
  • 步骤 2/18
    STEP 1:煎茶装入茶包,放茉莉花
  • 步骤 3/18
    STEP 2:75°c水,泡三分钟
  • 步骤 4/18
    STEP 3:混合砂糖、热茶和淡奶
  • 步骤 5/18
    【港式奶茶】
  • 步骤 6/18
    STEP 1:红茶倒入茶袋,沸水煮五分钟
  • 步骤 7/18
    STEP 2:来回拉茶3-4个回合
  • 步骤 8/18
    STEP 3:加入淡奶
  • 步骤 9/18
    STEP 4:奶茶冷藏,一部分制作冰块,根据口味加砂糖
  • 步骤 10/18
    【乌龙拿铁】
  • 步骤 11/18
    STEP 1:泡乌龙茶,100°c水,五分钟
  • 步骤 12/18
    STEP 2:制作奶泡:摇晃两分钟左右
  • 步骤 13/18
    STEP 3:混合热茶和牛奶
  • 步骤 14/18
    【咸奶茶】
  • 步骤 15/18
    STEP 1:洗茶
  • 步骤 16/18
    STEP 2:牛奶加热至冒小泡,放入茶叶,小火,煮8-10分钟
  • 步骤 17/18
    STEP 3:加盐
  • 步骤 18/18
    STEP 4:滤掉茶叶
小贴士

【茉莉奶绿】

这款奶绿制作非常简单,泡好茶加淡奶就好了,只需记住两点:

1. 煎茶叶片较细碎,提前装袋以防止碎叶漏出;

2. 包括煎茶在内的一切绿茶,冲泡水温最好不超过85度。

【港式奶茶】

港式奶茶的难度在于“拉茶”,但相信鹅君,拉出来的茶才更加香浓顺滑!只要准备一个茶袋(某宝上搜搜就有啦),利用厨房的锅碗瓢盆也能自己动手做拉茶:

1. 红茶加热时,茶袋不要接触锅底,否则茶汤会过涩;

2. 拉茶时,手势越高越好,让水和茶粉充分混合;

3. 用一部分奶茶制作冰块,这样既能喝到冰奶茶,冰块融化后奶茶也不会变淡啦。

【乌龙拿铁】

乌龙茶有很多种,除了铁观音不太适合,其余乌龙茶都是不错的原料。鹅君一不小心,就翻到了同事的大红袍……

至于牛奶,不用意式机,也不要奶泡器,徒手打奶泡,你也能做到!打奶泡要点:

1.用洪荒之力使劲摇!至少两分钟嗷;

2.牛奶要提前加热,冷牛奶摇不出奶泡;

3. 趁热混入热茶,牛奶变冷了奶泡也会消失。

【咸奶茶】

这是一款需要煮的奶茶,砖茶选择多样,熟普洱即可:

1. 茶叶先用热水洗一遍,更干净;

2. 牛奶易沸腾,记得全程开小火。

发布于 2018-10-11
评论
相关菜谱