百香果也叫“西番莲”，含有人体所需的多种氨基酸，维生素，和类胡萝卜素，酸甜适中，营养价值很高，百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”，意为”恋情、激情、热情之果”。
百香果做成酱后，既方便储存，可以冲水喝，又可以抹面包之类的，香味浓郁，颜色漂亮，酸甜可口。
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1、锅选用稍微深一些的，因为熬煮过程中，随着水份的蒸发，果酱会越来越稠，会不停的起小泡泡，破裂并溅起来，深一点的锅防止烫伤自己，也能让灶台更干净些。
2、百香果不出货，5斤百香果，加蜂蜜最后才做出四个多酸奶瓶的量，不过熬的时间短些，多加些蜂蜜，应该能多做一些。
3、百香果要选皮皱的，光滑表皮的百香果酸度太大，随时放一段时间，里面的糖分会越来越大，所以买回来的百香果最好放置几天再做酱。
4、百香果千万不要拿塑料袋直接捂起来，相信我，会长毛的
5、小瓶分装，吃时用干净勺子挖取，避免其余果酱受到污染。