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轻乳酪水果蛋糕
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抖坠以接玖

比戚风口感细腻，又没有重芝士那么重油。

食材
奶油奶酪 250克 适量
牛奶 100克 适量
细砂糖 80克 适量
低粉 25克 适量
玉米淀粉 20克 适量
鸡蛋 5个（个儿大的） 适量
淡奶油350克 适量
柠檬 半个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这是蛋糕所需要的材料。
  • 步骤 2/13
    奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。
  • 步骤 3/13
    加入黄油搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。
  • 步骤 5/13
    将小盆端出，待温度降低后，加入蛋黄搅拌至细滑，放一边备用。
  • 步骤 6/13
    蛋白先用打蛋器打一分钟左右，加入细砂糖，继续用打蛋器打发。
  • 步骤 7/13
    蛋白挑起，有弯曲的小尖即可。
  • 步骤 8/13
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从下至上翻起搅拌均匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，以同样方法搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    烤盘加入水（尽量多）放烤箱底层，紧邻烤盘上一层放烤架，170度预热三分钟。如果是可分离的模具，要用锡纸将底层包裹一下，然后将蛋糕液倒入，离地20厘米左右振两次，振出气泡。烤箱170度，烘烤60分钟，期间表面上色后，用锡纸盖在上面。
  • 步骤 10/13
    用手轻拍一下蛋糕体，没有滋滋的响声，就可了拿出来了，待不烫手了，脱膜放入冰箱冷藏室，冷却2小时以上。
  • 步骤 11/13
    取出蛋糕，如果不愿意做装饰，就可以吃了。
  • 步骤 12/13
    蛋糕装饰：将蛋糕从中间切开。淡奶油打发后铺在下层上面，撒上蔓越莓。
  • 步骤 13/13
    将蛋糕上层盖在上面，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上，发挥想像，用水果装饰一下就可以了。
小贴士

看了很多书，都说打发蛋白时，糖要分三次放入，比较麻烦，因为比较懒，就试着一次全放，感觉和分次放差别不大。

发布于 2019-02-08
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