被誉为“亚洲天王人气排队美食”的徹思叔叔芝士蛋糕，口感绵密，浓浓乳香，被誉为“可以用勺子吃的蛋糕”。但买到这个蛋糕可不容易，那真是要耗费足够的时间和体力的！
其实这种芝士蛋糕的制作只是烘焙中的入门课程，但往往越是简单的制作，越能带来意想不到的美味，看看叔叔蛋糕店门前的长队便可知道啦！
搜集了很多叔叔蛋糕的制作方法，经过多次尝试，终于找到一份制作简单，味道又非常“给力”的“秘方”。
1. 如室温较低，奶油奶酪可隔温水软化，加入砂糖后先进行翻拌，再大致顺滑；
2. 蛋白打发至干性发泡是指，提起打蛋器，蛋白液会出现直立的三角，容器和打蛋器要求无水无油；
3. 所有的翻拌是指，从下往上，从2点到8点方向翻拌，不要划圆圈搅拌哦，这样会导致消泡的；
4. 因为烤制方法是水浴，活底模具底部中需垫入油纸，以防止水进入；
5. 烤好后稍等片刻再取出蛋糕，因为是水浴，别烫手哦。