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羊咩咩面包
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哦哟我嘟

“三羊生瑞气 百鸟唤春光”！咩咩咩，新年到了，应个景！

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食材
高筋粉 200克
低筋粉 50克
白砂糖 舒可曼 40克
盐 3克
黄油 25克
奶粉 10克
酵母 3克
水 125克
蛋液 30克
巧克力液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外的原料放在一起，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜。后加黄油揉成能拉出薄膜。
  • 步骤 2/9
    放在温暖处发酵成两倍大。
  • 步骤 3/9
    发酵结束后将面团排气，平均分成6份，分别滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    松弛好的面团擀开，从上向下内折1/3。
  • 步骤 5/9
    再从下向上内折1/3.
  • 步骤 6/9
    然后再折，底边捏紧向下，整理成椭圆形，再松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    松弛好后将面团搓成长条，大概23CM左右。将面团稍微按扁，从中间切开到2/3处，成Y型。
  • 步骤 8/9
    将Y的两杈分别卷起成羊角。放在温暖处进行二发，大概35分钟左右。(Y的两杈如果不够长，可以搓细长些，多卷几圈成羊角）
  • 步骤 9/9
    烤箱预热180度，表面刷上蛋液，烤18分钟左右至颜色金黄。出炉冷却后用巧克力液画上眼睛和嘴。
小贴士

1、这款面包为造型面包，注意发酵不要过头，否则花纹会不清晰。 2、面粉不同吸水性也会不同，水量慢慢加，试面团酌情增减。

发布于 2018-06-15
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