鸡蛋仔
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foreign景天

因为一道小吃爱上一座城市,因为一座城市爱上一个小吃。

去年暑假去了香港,吃到了正宗的港式鸡蛋仔,那滋味不是三言两语能表达的

食材
鸡蛋(大) 2个
白砂糖 60克
炼乳 5g
牛奶 100克
植物油 30克
低筋面粉 150克
泡打粉 5g
木薯粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋打散加入细砂糖和炼乳搅拌至完全糖溶解,加入油和牛奶搅拌至顺滑。筛入粉类,搅拌至无颗粒。
  • 步骤 2/4
    面糊最好过筛一次,静置20min。
  • 步骤 3/4
    预热鸡蛋仔模具,倒入七分满面糊。盖上盖子立马翻转。加热约3min,水汽明显减少便可出炉
  • 步骤 4/4
    出炉之后,要放在晾架上散散水汽,才能装袋!
小贴士

没什么难点,就是面糊要搅拌到无颗粒.

面糊搅拌好太干再加点牛奶就可以!

如果是放火上烧的,全程用小火,要是不是翻一翻、时间就自己掌握,主要看上色,到自己喜欢的程度就可以出锅了!

发布于 2018-09-29
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