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步骤 1/19
500克面粉里先倒入250克开水，用筷子快速拌匀后，揉搓成团，动作和洗衣服类似，揉搓10分钟使得面团有韧性。盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤 2/19
把除姜汁水外的所有调料倒入猪肉，姜汁水分三次倒入肉馅。注意：肉馅里不要放酒和葱，因为放置后会产生化学反应，影响口味。姜汁水的制作：生姜加水放入搅拌机打碎，过滤渣渣后备用。
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步骤 3/19
第一次加入的姜汁水用打蛋器慢速档拌匀
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步骤 4/19
第二次加入姜汁水，拌匀吸收后的状态
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步骤 5/19
第三次姜汁水全部倒入，等猪肉全部吸收水分后可以转高速打到猪肉粘稠状。
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步骤 6/19
喜欢榨菜味的加80克榨菜末（配方里没写，可加可不加）
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步骤 7/19
拌好的肉馅放冷藏室冷藏15分钟，馅料会凝结，方便后面包制
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步骤 8/19
刚才的面团再一次揉搓，这次用力要轻柔，再醒发十分钟
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步骤 9/19
准备擀面杖，刮板（用来切面，没有的话就用菜刀），少量的面粉作为撒手粉，防止面团粘连
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步骤 10/19
切适量的面团，搓成长条
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步骤 11/19
等分成10g一个的小剂子，注意在包的时候，不用的面团和小剂子都要用保鲜膜盖住防止水分蒸发
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步骤 12/19
每个剂子10g左右
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步骤 13/19
撒点撒手粉备用
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步骤 14/19
用擀面杖擀正旁边薄当中厚的饺子皮，当然如果不善于用擀面杖，擀成厚度一致的也问题不大，因为这种烫面本来吃口就很软，自己擀的皮比外面买的薄很多
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步骤 15/19
加入馅心，最好放20g，手法不过关的加15g也行
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步骤 16/19
不粘锅烧热，倒入适量的精制油，把饺子摆好，加盖中火烧至有吱吱的声音，倒入小半碗凉水
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步骤 17/19
水快烧干时，锅里又会有吱吱的响声，撒些芝麻，加盖到水分烧干
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步骤 18/19
一款不油不腻，外皮软糯，底部香脆，内陷咸香的生煎就做好了
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步骤 19/19
可以配点醋（里面加少量糖）。绝对是一道受人欢迎的小点心。