好几次跟朋友聊起凯撒面包，其中几乎90%的人瞬间联想到“某某C”的一款名叫“凯撒大帝”的面包。说实话，对此我真的很惊讶，每每不禁感叹“某某C”的营销手段之成功，让一个他们自创的面包以此种稳固的姿态深深扎根在人们心里。但事实上，在国外如果有人提起凯撒面包，一般就是指“Kaiser Rolls”。它是一种硬质餐包，外皮微微酥脆，而内里充满韧劲，配着顶部用来装饰的罂粟籽或者白芝麻，散发着麦香，十分的迷人。在奥地利维也纳，这种头上顶着风车形状的小面包被所有人宠爱，几乎占据了一日三餐。无论是配着抹酱或者黄油食用；还是从中切分为二，夹上火腿、奶酪、生菜、番茄、洋葱圈等做成三明治食用；都一定会俘获你那颗“好吃而不懒做”的心。
凯撒面包到底源自何时，说法不一。不过我们从它在维也纳的名字“Kaiser Semmel”（凯撒赛末尔）即可窥见一二。“Kaiser”是德语里“皇帝”的意思（奥地利说德语），“Semmel”则是“小餐包”的意思（不过这个是分区域的，一般是德国南部以及奥地利会这么说）；而它顶上的风车形状也代表皇帝。由此我更倾向于相信一种说法：它源自弗兰茨•约瑟夫一世的时代。弗兰茨就是那位著名的娶了茜茜公主的奥匈帝国皇帝。他广受爱戴，连大作曲家施特劳斯都将《皇帝圆舞曲》献给他，那如果有一个崇拜他的厨子献给他一款小餐包也就不足为奇了。
我想说的是，继法棍之后，“Kaiser Semmel”是第一个真正俘获我的欧式硬面包。用它做成的三明治无比味美，简直让我爱惨了它。如果你像我一样热爱法棍，那么你一定会爱上它！
1.为了方便，现在的凯撒面包顶部的风车形常常是用一种专用造型切刀做成的。但我依旧坚持传统打“面包结”的方式；个人认为那样纹路更漂亮，虽然有些麻烦，但非常值得。
2.看到罂粟籽你可千万不要吓到。虽说它是罂粟的种子，但可没有毒。不但没有毒，还是一种营养价值非常高的食品。不管是国际上还是咱们天朝，很早之前就都有官方认可它的营养价值了。感兴趣的可以去网上查下资料。我个人很喜欢它的口感。
3.关于糖化麦芽粉和麦芽浆。国外烘焙面包经常会用到的东西，在咱们这不多见，大家也许很迷惑。这两个都是大麦提纯品。其实也不是很难买到，酿啤酒时会用到的这东西，所以大家如果上网搜索，到卖酿啤酒用品的店里就会买到。糖化麦芽粉是有点金棕色的粉状。麦芽浆是发黑的糖浆状，但绝对不是咱们平时见到的那种叫麦芽糖或饴糖的东西，这一点要注意。两者的味道闻起来都有一股类似红糖的味道。