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步骤 1/15
将鸡蛋黄和蛋清分离,分别放入两只无水无油的大碗里
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步骤 2/15
用打蛋器将蛋清打发,打发至出现大气泡时放入三大勺子糖(因为没有测量工具,勺子就是平时喝汤用的铁勺),继续打发,打发至有一点浓稠时(如图),继续加入三大勺糖
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步骤 3/15
继续打发,打发至出现纹理时,加入三大勺糖,继续打发,打发至蛋清能拉出短小有力的小尖角为止
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步骤 4/15
将蛋黄用橡皮刀轻轻打开,加入与蛋清糊差不多的糖,不要用旋转的搅拌,橡皮刀用下往上舀的打开,然后加入牛奶和橄榄油,牛奶的量大概能将面粉稀释成稠糊状即可,油的量与牛奶相当,制作成蛋黄糊
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步骤 5/15
面粉过筛,加入蛋黄糊中,用橡皮刀从下往上搅拌,不用太用力,轻轻搅拌即可
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步骤 6/15
往蛋黄糊里加入三分之一打发的蛋清,搅拌匀之后,将蛋黄糊全部加入打发的蛋清中,用橡皮刀继续轻轻搅拌匀称
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步骤 7/15
加入一小包泡打粉(如图),和一大把葡萄干(用量随个人喜好)
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步骤 8/15
将模具上摸一层油,将搅拌好的面糊倒入模具,大力的震几下,把气泡震出来。
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步骤 9/15
烤箱170°预热十分钟后,放入面糊,烤制五十分钟后,取出。
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步骤 10/15
将奶油加入白糖打发,打发的过程中可以试一下甜的,随喜好控制白糖的量,奶油在打发之前要放在冰箱里冷藏
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步骤 11/15
将蛋糕胚切成三大片,黄桃切小颗。在最下面的一片上抹上厚厚的奶油,撒上一层黄桃,再抹上一层奶油,叠上第二层蛋糕胚,重复此过程,最后盖上最后一层面包胚。再整个蛋糕外层涂抹一层奶油。
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步骤 12/15
在蛋糕的外层围一圈饼干,我用的lotus,长度正好,味道也好。
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步骤 13/15
在饼干底部挤一圈奶油花边,草莓切薄片后再对切,镶嵌在花边上,由于没有工具,我将奶油挤在保鲜袋里,戳了一个口,用着也还行。
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步骤 14/15
紧贴着饼干再划一圈奶油花边,可以挤得厚一点,然后镶嵌上一圈车厘子。将整个草莓上端三分之一处切开,中间加入奶油,奶油上点缀饼干碎,或者黑芝麻做成圣诞老人的眼睛。
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步骤 15/15
将圣诞老人放置在蛋糕中间,剩余的空白处撒上黄桃。