空气炸锅版拉花蛋糕
11.7万 热度 22 收藏
痛苦panic

戚风蛋糕:组织膨松、质地轻盈、水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。选用鸡蛋、糖、面粉和食用油等为基本材料,由于食用油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。而它的发明者不是蛋糕烘焙师,而是美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪在1927年发明的,直到1948年贝克把蛋糕店卖了后,戚风蛋糕配方才公诸于世。

戚风蛋糕也是我自学烘焙的第一个品种,也许是预习工作和运气的关系,不管是用电饭煲、压力锅还是烤箱版的戚风蛋糕,虽不是次次完美,但至今还从未被“气疯”过呢;哈哈:今天与大家分享的则咱很早前用 “空气炸锅” 做的~拉花戚风蛋糕,无论是上色还是内部组织,一点也不比烤箱版的逊色哟~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 30克
牛奶 40克
葵花籽油 30克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 适量
食盐 少许
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好相关食材
  • 步骤 2/9
    蛋黄+10克白糖+牛奶拌均
  • 步骤 3/9
    倒入葵花籽油拌均
  • 步骤 4/9
    筛入玉米淀粉和低筋面粉
  • 步骤 5/9
    用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒备用
  • 步骤 6/9
    蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
  • 步骤 7/9
    分三次加入白糖
  • 步骤 8/9
    打至硬性发泡
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
小贴士

1、蛋糕糊部分按正常戚风蛋糕流程操作即可

2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤

3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同,所提供的时间和温度仅供参考

发布于 2018-06-22
评论
相关菜谱