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冬日补血甜品：红糖炖酒糟核桃
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惊恐fantastic

没有红酒糟，有土黄酒也是可以的。这个是浙江金华坐月子里的神奇

时间:10-30分钟
食材
红酒糟 适量
核桃 适量
红糖 适量
鸡蛋或者鸭蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在没有碾压工具的情况下我是用菜刀把核桃肉切薄片的
  • 步骤 2/8
    剁几下就很碎的。也可以用药杵捣碎，但不建议用电动粉碎机器，太碎了口感不好
  • 步骤 3/8
    这是做黄酒剩下的红酒糟，我一份份冷冻在冰箱里，不然它会持续发酵，酒都太高了也不好闻
  • 步骤 4/8
    两碗水煮核桃20分钟小火
  • 步骤 5/8
    放入酒糟大火煮沸一分钟，把酒精蒸发掉。
  • 步骤 6/8
    当红糖
  • 步骤 7/8
    放鸡蛋打散
  • 步骤 8/8
    很补血的冬日甜品
小贴士

一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状；

二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑；

三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

发布于 2018-10-24
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