快过年了,做点牛轧糖,让亲朋好友都尝尝你的手艺吧!
自己做的牛轧糖,奶香浓郁,花生多多,每一口下去都是甜蜜的满足
此方刚好做三能金色烤盘一盘
1糖浆必须熬到135℃以上,为了保险起见最低也要138℃,这个是反复搅拌后稳定的温度
2坐蛋白盆的水要热点,倒糖浆之前必须保证蛋白盆是热的有温度,不然糖浆倒进去就会结块了
3熬糖浆的锅和打蛋盆清洗直接用水泡,一个小时后再去洗,这时候糖融化到水里了很好洗