冰镇话梅腌苦瓜
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小海梅花疏淡
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时间:10-30分钟
食材
话梅 适量
苦瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;
  • 步骤 2/6
    一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
  • 步骤 3/6
    苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;
  • 步骤 4/6
    斜刀将苦瓜片成教簿的小片;
  • 步骤 5/6
    将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;
  • 步骤 6/6
    苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。
小贴士

1.话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;

2.苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;

3.同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;

4.苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;

5.话梅本身有味道,所以无需另外调味;

6.苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。

发布于 2019-01-01
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