酸甜清香、冰凉镇齿的酸梅汤是老北京传统的消暑饮品，不管多闷热的三伏天，只要来上一杯，立马从喉咙到肠胃都会觉得很舒服，顿时就感觉暑气全消呢。冰镇过的酸梅汤自然喝起来凉爽，可有解暑的功效则是因为熬制酸梅汤的主食材是乌梅。乌梅是由青梅经烟熏呈乌黑色，故而得名。它具有祛暑解热、开胃助消化和止泻等功效，所以由乌梅熬制的酸梅汤，最是适合在盛暑时节的三伏天来饮用。
1. 记得要全程开小火分两次熬制，这样才能充分熬出食材的香味并酸甜适中，还能省去浸泡的步骤和时间
2. 酸梅汤中使用的乌梅是不能直接食用的，中药房就有出售
3. 不同品牌不同批次的乌梅酸度不同，水量可根据个人口味酌情增减