台湾连锁烘焙店85℃的招牌芝士球，是我多年来都很喜欢的小点心。有很浓郁的芝士味并且口感顺滑又厚实，咬下去的时候真是非常非常的满足！和吃那些海绵蛋糕完全不同，简直就是在直接吃美味的芝士一样！（当然并不是啦。）
这次做的芝士球味道口感都和85℃的芝士球几乎没差，特地用了尺寸类似的模具，如果没有这么小的模具，用大一点的也行，不过烘烤时间得相应增加一些。
烘烤类的芝士甜点一定要记得冷藏后再食用，最好是冷藏一夜，口感会变得香醇厚实，刚烤出的会比较软绵。（如果你硬喜欢吃热的我也不能把你怎样啦）
做好一定要冷藏后待变硬一些再吃！切记。
不过刚烤出来很松软，也很好吃，感觉有点像芝士舒芙蕾布丁。
巧克力用什么牌子都无所谓，德芙都行。
如果没有料理棒？用果汁机也可以，再不行就用蛋抽手动搅拌吧！手动的时候要注意奶油芝士必须先完全软化，然后用蛋抽搅拌至很顺滑的一点颗粒也没有的状态，再慢慢一个一个加入其它材料搅拌至完全没有颗粒的芝士糊，最好再过筛一下以免有颗粒残留。
玉米淀粉可以用马铃薯淀粉代替，不过玉米淀粉是最好的，其它淀粉就算了。面粉是不行的，即便是低粉也不太好。
淡奶油使用了铁塔，我比较喜欢铁塔的味道，蓝风车也不错。
奶油芝士推荐KIRI，使用了KIRI之后就没有用过别的了。当然你用别的也没差啦，不过KIRI味道真的很好，如果是芝士类的甜点，是非常考验奶油芝士的品质的。