绿豆沙没有红豆沙那么甜腻，但它的营养价值决不亚于红豆沙。虽然它甜，但却不腻。它没有红豆沙那么甜滑，细腻，它是清甜，粉糯的。正因为他的这些特点，所以才有了绿豆饼这外酥里粉的独特风味。然而这也是我们童年的回忆。
面团的醒发时间和面粉油含量很重要，外面卖的含油40%～50%以上，而且油品也不好说了，我这种做法含油在6%～10%一下。面揉制时间不能太长，醒发时间也要少！！！！健康和美味就在细节里！！