香芹炒香干子
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江又灵重
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时间:10-30分钟
食材
香芹 1把
香干子 适量
猪腩肉 1小条
红甜椒 1/2只
生姜 1小块
香葱 2支
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香麻油 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;
  • 步骤 2/6
    香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;
  • 步骤 3/6
    锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;
  • 步骤 4/6
    就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;
  • 步骤 5/6
    将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;
  • 步骤 6/6
    将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅。
小贴士

香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。

发布于 2018-06-10
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