关东煮-711无差别版
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关东煮,日语本名御田(おでん),是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

时间:10分钟内
食材
汤料: 适量
日式酱油 2勺
清酒 2勺
味淋 2勺
木鱼花 一把
昆布(或干海带) 1块
煮物: 适量
日式鱼饼 3块
豆腐饼 2片
日式竹轮 5个
鱼丸 9颗
牛肉丸 9颗
日式迷你肠 若干
鸡蛋 3枚
虾丸 6颗
千叶豆腐 若干
白萝卜 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。
  • 步骤 2/9
    白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。
  • 步骤 3/9
    昆布也就是日式海带,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。
  • 步骤 5/9
    起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。
  • 步骤 6/9
    水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。
  • 步骤 7/9
    用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。
  • 步骤 8/9
    取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
  • 步骤 9/9
    两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。
小贴士

看自己口味加入喜欢的食材,会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。

发布于 2018-11-16
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