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爆海螺
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顾留芳Fffff
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时间:1-2小时
食材
小海螺 适量
蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
醋 少许
料酒 适量
花椒和大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
  • 步骤 2/5
    蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
  • 步骤 3/5
    炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
  • 步骤 4/5
    将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
  • 步骤 5/5
    倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
小贴士

刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时

发布于 2018-06-27
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