海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
新鲜海带很脏很脏，最好用粗盐揉搓，再用开水烫煮几分钟以去除其粘质。没有粗盐用普通食盐也可以。