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干海参发制方法
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鞘琳镣闷吠
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时间:1-2小时
食材
干海参 适量
水 适量
剪刀 一把
无油的盆 一个
无油的深底锅 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备干海参
  • 步骤 2/8
    放入无油的盆里浸泡24小时左右，直至每个海参无硬芯，期间一定要换3至4次水
  • 步骤 3/8
    浸泡好的海参
  • 步骤 4/8
    用剪刀沿开口剪通，去掉沙嘴，将每个海参清洗干净
  • 步骤 5/8
    将海参放入深底无油的锅中加入凉水（水要没过海参至少10cm）盖锅盖然后按下列步骤操作：（1）用大火将水烧开后转小火煮20分钟后关火，焖30分钟；（2）用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟。
  • 步骤 6/8
    将煮好的海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内，浸泡一小时后换水加冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3至4天即泡发好。
  • 步骤 7/8
    这是泡发好的海参
  • 步骤 8/8
    最后将泡发好的海参用保鲜袋包装，放入冰箱冷冻储藏
小贴士

泡发海参的水必须用纯净水或者经过滤过的水，杂质越少海参泡发的越成功。海参过程中遇到油星或化学品会变小 所以一定保持容器和双手的洁净

发布于 2018-08-10
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