豹纹吐司
6.7万 热度 13 收藏
小跳酷酷一剑姢
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
全蛋液 35g
牛奶 120g
2g
白砂糖 40g
黄油 20g
酵母粉 4g
可可粉 15g
调可可粉用牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料除黄油和可可粉外全部放进盆里,揉匀。
  • 步骤 2/9
    加入软化的黄油,揉至出膜。
  • 步骤 3/9
    把面团取出大致分成三份,原色的面团量略多些,将可可粉分成5g和10g两份,先各自用牛奶将可可粉润湿,再分别和面团一起揉均匀。放在温暖的地方发酵。至面团发酵至两倍大。
  • 步骤 4/9
    取出面团轻拍排气,并把每个面团分成八份滚圆,用布盖着松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    把浅色面团搓成比吐司盒略短的长条,取一份深色面团压扁,把浅色面团包在里面。
  • 步骤 6/9
    最外面裹压扁的原色面团
  • 步骤 7/9
    八份全部同样做好。分三层放进吐司盒,第一层三条,第二层两条,摆在第一层的空隙上,第三层三条,摆在第二层的空隙上。
  • 步骤 8/9
    连吐司盒一起,放进烤箱用烤箱的发酵功能进行二次发酵,上面搭一块潮湿的布以保持湿度。面团发酵膨胀约八分满。
  • 步骤 9/9
    我的吐司盒没有盖,所以我在表面蒙了一层锡纸。然后压上一个烤盘,放进预热165℃的烤箱烤30~35分钟。
小贴士

1.牛奶的用量不要太多,手工揉面120g牛奶,面包机可以水分略多些。

2.可可粉先用牛奶润湿调成酱状再和面团一起揉。

3.每一次发酵的时候注意观察,面团体积增大1.5-2倍即可进行下一步。我做第一步发酵的时候临时有事出去了一趟,导致面团发酵过度。

4.烤箱的温度可以控制在160-175度之间,具体温度取决于你的烤箱。

发布于 2019-02-24
评论
相关菜谱