孔雀开屏罗非鱼
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MaJi-H
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时间:10分钟内
食材
罗非鱼 适量
生抽 适量
料酒 适量
蒸鱼鼓油 适量
五香粉 适量
葱,姜 适量
剁椒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鱼鳍,鱼尾,鱼头都切下来,不好切的话可以用剪刀剪掉。只留鱼身,把鱼横立着拿,刀冲着鱼背用力滑动着切,鱼腹不要切断,方便摆盘。切完后连着鱼头一起抹上少许盐,五香粉,少许生抽。鱼片和鱼肚,鱼头都塞入生姜加入料酒腌制十五分钟。不要放老抽,不然颜色会不好看,我就放了点,颜色不怎么鲜亮。
  • 步骤 2/5
    找个可以放得下鱼的,大点的盘子,盘子里铺些姜丝,把腌好的鱼放上去摆盘,再往鱼身上撒些姜丝和葱头。蒸锅里水烧开,连盘子一起放入鱼,大火蒸5分钟。一定要烧开水之后再蒸鱼,这样蒸出来的鱼才会鲜美。
  • 步骤 3/5
    五分钟后,把鱼端出来,倒出盘子里面蒸出来的水(这个水很腥一定要记得倒掉),再把适量蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。大火继续蒸5分钟,然后关火。先不要打开锅盖,再虚蒸两分钟。
  • 步骤 4/5
    切些剁椒和葱末备用。
  • 步骤 5/5
    小心烫手哦!端出鱼,开始用红剁椒和葱末摆盘。摆好之后,烧少许热油,均匀的淋在鱼身上,使鱼吃起来更加的鲜美多汁。
小贴士

鱼腹那里如果觉得切的不均匀整齐的话,可以用剪刀修一下。这道菜最好用刺少一点的鱼来做,不然切开的鱼片会有很多断刺。因为我不太喜欢吃到料酒的味道,所以腌鱼和蒸鱼的时候多放了点生姜去腥!

发布于 2018-11-29
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