随意的面包
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香曼肥

家里剩了点面包粉,看看还有什么其他的,就随意做了个面包,连型都没整,但是更有原始面包的感觉,看着也挺喜欢的,主要是我这次试了一下新方子,我觉得还挺不错的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
酵母 4g
牛奶 100g
30g
2g
30g
果料 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面包粉的三个小角分别放糖 盐 酵母, 使他们不要相互碰到
  • 步骤 2/6
    放入100的温牛奶,35度左右,可以用微波炉叮30秒,手指伸进去与体温差不多,或略略低于体温,揉成面团,我是放面包机里面揉的 10分钟。
  • 步骤 3/6
    出来后给面团中间按个坑,放入油,黄油最好,但是我没化,切不动,就放了植物油30g,后证明还是黄油固体的最好,面团更润.(也可以此时方乳酪,反正所有的油脂类这时候放啦)在用机器揉面10分钟,使油和面充分混合。
  • 步骤 4/6
    之后放入果料,使其均匀揉进面团,就可以一次发酵了,发酵档,大约25-30度左右,发酵20-30分钟
  • 步骤 5/6
    之后再揉一揉,再次发酵。60分钟左右。面团会膨大至2倍
  • 步骤 6/6
    最后180度,烤40分钟,就可以出炉啦
小贴士

这里含水的原料加起来140克左右,所以含水量在70%左右,下次你自己做面包不用看配方,可以自己就这样来算。

发布于 2018-10-15
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